小笠原珈琲店長の小笠原です。

ハンドドリップで

本格コーヒーを淹れる時に　

どんなドリッパーを使っていますか？

よく見かけるのは

台形型や円錐型ではないでしょうか？

左が円錐型、右が台形型

こだわりがある人はネルドリップ

などではないでしょうか？

ドリッパーだけでも

種類は多くあります。

コーヒーの味はドリッパーによって

異なってきます。

それぞれ特性があります。

今回は数あるドリッパーの中で

円錐型のハリオV60を使った

淹れ方を紹介していきます。

円錐型ドリッパーとは

円錐の先端を下に向けた形をしていて

真ん中に１つ大きな穴が空いているのが特徴です。

代表的な円錐型ドリッパーとして

ハリオV60、コーノ式ドリッパーが

挙げられます。

①お湯の抜けが早い。

　真ん中に一気に流れるため滞留せずに

　抽出が出来ます。雑味があまり出ないです。

②コーヒーの層が厚いためしっかりと味が出せる。

　円錐型は先が細いためコーヒーの層が厚くなります。そのためお湯に触れる時間が長く味がしっかりと出せます。

③お湯の投入スピードによって味を

　１つ穴で一気に流れるためゆっくり淹れるとしっかりとした味に、素早く淹れるとすっきりとした味になります。

円錐型ドリッパー淹れたコーヒーは

雑味が少なくすっきりとしているのに

しっかりと味を出せる優れたドリッパーです。

今回、淹れ方を紹介するドリッパーは

円錐型ドリッパーハリオV60です。

ハリオV60の特徴は

ドリッパーの内側の側面にスパイラルリブが

上までついていることです。

リブに沿って空気が抜けて行くので

よりコーヒー豆が膨らみます。

上から下までリブがついています。

今回は1杯分120cc計算で淹れます。

以前紹介した

淹れる時のポイントを抑えながら

淹れていきます。

準備するもの

コーヒー粉（11g）

お湯　

カップ

ドリッパー（ハリオv60）

コーヒーサーバー　

ペーパーフィルター

①お湯を沸かします。

1つ目のポイントです。

お湯は沸騰ではなく

90度くらいにします。

温度によって味は変わります。

95度と85度では味が異なります。

雑味がなく

クリアな味になります。

②ドリッパーに粉を入れます。

今回使うドリップはハリオv60。

円錐形タイプで穴が1つだけです。

今回は11g使います。

粉を平にします。

③お湯を注ぎます。

ゆっくりと全体を

湿らすように注いでいきます

ハリオV60はとても良く膨らみます。

④30秒間蒸らします。

2つ目のポイント蒸らしです。

蒸らしはコーヒーがしっかりと

抽出するための準備運動です。

基本は30秒くらいです。

長いと濃く、短いと薄くなります。

⑤2〜3回に分けて入れていきます。

コーヒーの粉が2〜3センチ盛り上がるくらい

まで注ぎます。そしたら注ぐのやめて

5秒くらい待ちます。

これを2〜3回に分けて適量まで

淹れていきます。

⑥適量になったら外します。

3つ目のポイントです。ドリッパーの

お湯が落ちきらないうちに外します。

全部落としてしまうと雑味が出ます。

⑧カップに注いで完成です。

円錐型ドリッパーは

すっきりとしながら

味をしっかりと出せる優れた抽出器具です

初心者はコントロールが難しいと思いますが

淹れていくうちにお湯の投入スピードを

コントロールできることで

好みの味を出して行けますので

ぜひ、参考にしてみて下さい！